Atelier H.A.S (Hygiène Alimentation Service)
Lundi 14 juin : Comme une petite envie de confiture de fraises !
Après un petit rappel sur les variétés de fraises, comment les choisir et les conserver les élèves de 3E ont préparé une recette de confiture de fraises gariguettes. Une cuisson lente pour conserver les nutriments ... Une heure plus tard, la confiture était prête pour être mise en pot.
La dégustation se passera à la maison pour chaque élève. Et vous, vous la préférez sur une tartine ou sur une crêpe?
La recette est en ligne : Onglet "Recettes"
Lundi 22 mai : Dernier projet de cuisine de l'année.
Chaque élève a réalisé un petit gâteau à l'occasion de la fête des mères.
Chacun a décoré son gâteau : l'imagination et l'autonomie ont été mises à l’épreuve.
Le résultat en images.
Mardi 9 mai : Les 4E2 découvrent les produits laitiers, leurs compositions, leur rôle pour l'organisme, la conservation du lait, sa provenance et son circuit et ses dérivés.
Ensuite en cuisine, ils ont préparé :
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du yaourt nature avec seulement 2 ingrédients : du lait entier et un bon yaourt fermier (recette à venir pour le blog)
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du fromage type faisselle avec du lait entier et de la pressure
Mercredi 10, Mme Levée a été invitée à goûter les yaourts avec les 4E : des saveurs oubliées, un vrai délice !
Jeudi 4 mai : Projet "Cuisines du monde", aujourd'hui les 3E découvrent la cuisine russe. Au menu :
salade russe, bœuf Stroganov servi avec du riz et en dessert un gâteau au fromage Vatrouchka.
Une petite dégustation a eu lieu en fin d'atelier.
Mardi 14 mars, les 4E2 aux fourneaux et au menu :
- Salade fraîcheur pamplemousse et petit pâté au chou blanc
- Filet de sole, pommes de terre et brocolis à la vapeur
- Panna cotta thé matcha et coulis de grenadine
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Mardi 7 mars
Au menu aujourd'hui : salade Coleslaw, filet de julienne avec ses légumes et mille-feuille au thé Matcha avec des fruits.
Tout a été fait sur place par nos élèves en ces 4 heures de cuisine ( sauf la pâte feuilletée) : la mayonnaise, la crème pâtissière au thé Matcha. Une petit dégustation a eu lieu à la fin une fois le travail fini.
Félicitations aux 4E1 et un grand Merci aux AVS pour leur aide !
Mardi 21 février : Aujourd'hui entretien de la tenue professionnelle. Les 4E, déjà formés à la technique, s'amusent en repassant, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
Lundi 23 janvier : Aujourd'hui c’est au tour du deuxième groupe de préparer le menu proposé pour la découverte de la cuisine française (voir ci-dessous : jeudi 19).
Tout s'est très bien déroulé, les élèves était très motivés et appliqués, même si le caramel des aumônières a du être remplacé par un coulis de fraise ( ce qui arrive souvent avec le caramel!)
Jeudi 19 janvier
Une blanquette de veau, symbole de la tradition culinaire française a été préparée par les élèves de 3E2.
En entrée , ils ont réalisé et découvert les œufs mimosa, accompagnés d'une salade de roquette et de tomates cerises.
La mayonnaise, très réussie d’ailleurs, a été préparée en atelier le matin.
Au dessert : des aumônières normandes aux pommes servies sur un lit de caramel.
Félicitations aux élèves pour leur implication et le travail fourni et un grand Merci aux AVS pour leur aide!
Lundi 9 janvier : initiation au lavage des vitres
Les 3ème ont appris le lavage des vitres à la française. Il existe 2 techniques, la seconde est américaine.
Chaque élève a été évalué sur le lavage d'une vitre : la mise en tenue, le lavage des mains, le matériel complet, les règles ergonomie, la qualité du travail, le rangement du matériel..... Une petite concurrence s'est installée .
La différence avant - après le lavage est remarquable et les élèves ont finalement apprécié l’expérience.
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Jeudi 8 décembre, les élèves de 3E préparent le repas de Noël : Feuilleté de saumon et fromage, roulade de dinde au marron, grains de grenade, sauce au panais et pommes mousseline. Pour finir bûche pâtissière à la framboise.
Semaine du goût avec les élèves de la maternelle du Retrait
Depuis plus de deux semaines, les classes de 4ème et de 3ème ont préparé l'accueil des élèves du maternelle du Retrait. L’objectif était de faire découvrir de nouvelles saveurs, des légumes et des fruits et l'importance de manger équilibré. Plusieurs ateliers ont été proposés:
- Atelier Dégustation et Découverte des fruits et légumes : soupe de potimarron, tartines "coccinelles", (fromage et tomate), roulades de tortilla fromage -salade verte, panna cotta et coulis de framboises, salade de fruits réalisée par les élèves de MS)
- Atelier Toucher : reconnaître les fruits et les légumes sans les voir.
- Atelier Olfactif : découvrir les épices et les herbes aromatiques ( plusieurs provenaient de notre jardin pédagogique BIO).
- Atelier Cuisine : réalisation d'un crumble aux pommes avec les élèves de GS, gâteau qu'ils ont ramené avec eux en fin d'atelier, accompagné d'un diplôme de cuisinier-apprenti.
- Réalisation de la fleur alimentaire : les groupes des aliments et leur importance dans notre alimentation.
Mardi 27 septembre, tôt le matin, les blettes et les capucines ont quitté le jardin pédagogique et pris la direction de la cuisine ...
Au menu : un crumble aux blettes bio, du poulet tomate - coriandre accompagné d'haricots beurre à l'italienne . En dessert, nos belles fleurs de capucines en beignet servies avec de l'ananas frais.
Les élèves ont vraiment aimé travailler avec les produits du jardin pédagogique mais aussi la dégustation.
Mardi 20 septembre 2016, les 4E et Mme Lipsa ont eu le plaisir
de réaliser leur premier repas pour l'équipe éducative.
Au menu :
Velouté de lentilles corail et lait de coco
Saumon avec ses petits légumes accompagné de riz
En dessert: une tarte aux abricots/tarte du soleil
Félicitations pour le travail !
Le travail terminé, les élèves ont goûté, évalué et apprécié leurs productions...
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Jeudi 22 septembre, les élèves de 3E préparent le projet pour la semaine du goût. Les 2 groupes ont découvert le cacaotier (arbre à chocolat), la fabrication du chocolat et ont eu l'occasion de réaliser des décorations à l'aide du cornet de pâtisserie.
