Confiture de fraises

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h

 

Ingrédients :

 - 1 kg de fraises
- 600 g de sucre
- 1 citron
- 1 cuillère en bois
- une casserole
- pots à confiture avec couvercle

Préparation :

1. A l'aide d'une passoire lavez soigneusement les fraises sous l'eau puis égouttez-les. Retirez les queues des fraises.

2. Mettez les fraises dans un chaudron à confiture (une cocotte-minute ou une grande casserole c'est bien aussi), rajoutez le citron et le sucre puis mélangez bien.

3. Cette étape n'est pas obligatoire : On peut laisser macérer les fraises et le sucre pendant une nuit (environ 12 heures).

4. La cuisson : cuire lentement pendant 1 heure en remuant régulièrement.

5. Baissez un peu le feu et faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture est cuite. (Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; c'est cuit !)

6. Préparation des pots : il faut ébouillanter les pots de confiture et les couvercles  (pour les stériliser)  puis les laisser sécher avant de mettre en pot.

7. Maintenant que votre confiture est cuite vous pouvez la mettre en pot, versez la confiture dans le pot, fermez-le et retournez-le.

8. Attendez que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.

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Beignet aux fleurs (violettes, pensée, capucines)

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Pour 4 personnes

 Préparation : 25 minutes

Cuisson: 5 minutes

Difficulté: Moyen

Ingrédients :

-pensées, capucines

-75 g de farine

-4 blancs d'œufs

-2 c.c. d'huile d'olive

-1 l d'huile de tournesol

-10 cl d'eau

-sel

Préparation :

Etape 1 : Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel

puis incorporez l'huile d'olive avec une cuillère en bois. Versez petit à

petit l'eau préalablement chauffée, en fouettant la préparation jusqu'à

ce que la pâte soit homogène et épaisse.

Etape 2 : Battez les blancs en neige. Incorporez-les sans les casser à la

pâte jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Etape 3 : Lavez les fleurs (choisissez les plus grandes) et essuyez-les

minutieusement Trempez-les dans la pâte de façon délicate.

Etape 4 : Faites chauffer l'huile de tournesol (t° environ 180 °) et

laissez frire les fleurs environ 15 secondes.

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c.c: cuillère à café

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      Crumble aux blettes

Pour 6 personnes 

Préparation 30 mn

Cuisson 25-30 mn

 

Ingrédients:

pour la garniture : 2 gousses d'ail - 1 botte de blettes - 2 CS d'huile d'olive - 2 tomates - origan - beurre

pour le crumble : 150 g de farine - 2 CS d'huile d'olive - 60 g de bûche de chèvre - 50 g de noisettes concassées - 2 CS de pignons de pin - sel & poivre

Préparation:

Etape 1 : Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Epluchez les côtes de blettes et coupez-les en tronçons. Faites-les blanchir pendant 5 mn dans de l'eau bouillante salée, rincez-les à l'eau froide.

Egouttez-les puis faites-les revenir pendant 5 mn à feu vif dans l'huile d'olive avec l'ail haché. Salez et poivrez.

Etape 2 : Pelez les tomates et coupez-les en dés. Ajoutez-les au blettes. Parsemez d'origan. Versez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré.

Etape 3 : Préparez la pâte du crumble : mélangez du bout des doigts la farine, l'huile d'olive, le fromage de chèvre coupé en dés, les noisettes concassées et les pignons de pin.

Etape 4 : Versez cette préparation dans le plat. Faites cuire au four préchauffé à 210°C pendant 30 mn .Servez chaud ou tiède avec des côtelettes d'agneau grillées par exemple.

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CS : cuillère à soupe

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Poulet tomate coriandre

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 500g de blanc de poulet
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre
- 3 tomates
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- olives
- sel
- poivre
- gingembre
- 1/2 citron

Préparation :

1-Coupez en morceaux les oignons et les tomates.

2-Ajoutez la coriandre et l'ail hachés finement.

3-Mélangez le tout dans l'huile d'olive avec le sel, le poivre, une demi-cuillère à café de gingembre et le jus d'un demi citron.

4-Laissez le poulet mijoter dans cette sauce aussi longtemps que possible (au moins un quart d'heure, l'idéal étant de le laisser reposer ainsi toute une nuit au frigo).
5-Mouillez le tout avec un verre d'eau et mettez au four à chaleur moyenne.

6-Une fois le poulet cuit, ajoutez les olives et laissez mijoter plus doucement pendant 20 minutes.

7-Accompagnez de la garniture qui vous plaira.

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Sauce à l'oseille bien parfumée

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

- 1 passoire d'oseille fraîche
- 5 échalotes
- 15 cl de crème liquide
- 1 petit verre de vin blanc
- 1 morceau de sucre
- sel
- poivre

Préparation:

1- Séparez les branches des feuilles d'oseille à la main. Lavez soigneusement  les feuilles. Faites-les fondre dans un petit morceau de beurre, réservez-les dans une assiette avec leur eau.

2-Faites revenir ensuite les échalotes émincées dans un petit morceau de beurre. Quand elles prennent la couleur, déglacez avec le vin.

3-Ajoutez ensuite l'oseille avec son eau, et laissez réduire 5 minutes à feu doux.

4-Ajoutez la crème liquide, le sucre.
5-Salez et poivrez à votre convenance.

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